Glikémiás étrend

Bebizonyosodott, hogy segítségével sokat tehetünk a cukorbetegség megelőzése és kezelése érdekében. Emellett fontos szerepet játszik a szív egészségének megőrzésében, a testsúly csökkentésében és általában az egészséges életmód kialakításában. Ebben a 150 darab, alacsony GI-s receptet tartalmazó gyűjteményben bármilyen alkalomhoz illő étel megtalálható, ha ezek alapján állítjuk össze étrendünket, szervezetünk segítőtársává válunk.

Élvezzük az életet alacsony GI-s ételekkel!
A könyv szerzője dr. Susanna Holt, tapasztalt dietetikus azt követően kezdett el érdeklődni a táplálkozástudomány iránt, miután megtapasztalta, hogy az ételek milyen erőteljes hatással lehetnek teljesítményünkre és hangulatunkra. A szerző 15 éve foglalkozik GI-kutatással.

Könnyű fogások a karcsúság és az egészség megőrzéséhez

Sertéssült bordás kellel és fekete babbal (4 személyre)

Ez a fogás remek forrása olyan ásványi anyagoknak, mint a folsav, béta-karotin, vas és cink.

Hozzávalók: 400 g basmati rizs, öblítve és leszűrve, 400 g sovány sertéspecsenyehús (láb), 2 teáskanál szezámolaj, 2 fej vöröshagyma, finomra vágva, 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva, 2-3 teáskanál, felszeletelt gyömbér, 1 piros húsú paprika, csíkokra vágva, 1 evőkanál konzerv-feketebab, sózott, öblítve, durvára szelve, fél kiló fiatal bordás kel, csíkokra szelve, 90 g konzerv-vízigesztenye, átöblítve, lecsöpögtetve, vékonyra szelve, 2 evőkanál osztrigaszósz, 1 evőkanál szójaszósz, 2 teáskanál halszósz. (Előkészítési idő: 20 perc, főzési idő: 35 perc.)

Elkészítés: Tegyük a rizst 1 liter vízbe, majd forraljuk fel közepes lángon. Vegyük takarékra a lángot, fedjük le, és főzzük 20 percig, amíg megpuhul. Vegyük le a tűzről, és fedő alatt hagyjuk állni 5 percig. Vágjuk fel csíkokra a sertéshúst, száliránnyal ellentétesen. Forrósítsunk fel egy vokot közepes-erős lángon, öntsük bele a szezámolajat, és forgassuk meg, hogy jól bevonja. Pirítsuk a hagymát, fokhagymát és a gyömbért erős lángon 3-4 percig. Közben vigyázzunk, nehogy a fokhagyma odaégjen. Adjuk hozzá a paprikát, és süssük 2-3 percig. Vegyük ki a vokból. Forrósítsuk fel a maradék szezámolajat a vokban, adjuk hozzá a sertéshúst kis adagokban, majd süssük rövid ideig nagy lángon, kevergetve, amíg megpirul. Az adagok közt hevítsük újra a vokot. Tegyük vissza a sertéshúst a hagymakeverékkel, fekete babbal, bordás kellel, vízigesztenyével, osztriga-, szója- és halszósszal együtt a serpenyőbe. Gyorsan forgassuk át, vegyük le a lángot, és pároljuk 3-4 percig, amíg a bordás kel megfonnyad. Rizzsel tálaljuk.

Tápanyagtartalom adagonként: energia 2361 kJ (562 kcal); zsír 7,2 g; telített zsír 1,8 g; protein 32,4 g; szénhidrát 90,8 g; rost 4,5 g; koleszterin 57 mg